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滑縣道口義興張燒雞有限公司 “義興張”商標(biāo)榮歸慶典暨信息發(fā)布會

時間:2019-07-10 瀏覽:6558次
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道口鎮(zhèn)燒雞原產(chǎn)于滑縣道口鎮(zhèn),是我國著名的地方特色食品,創(chuàng)始于清代順治年間,(公元1661-1664年),揚名于乾隆五十二年(公元1787年),距今已350多年。它與德州扒雞、符離集燒雞等同為中國大名雞。

據(jù)《滑縣志》記載,明洪武七年(1374年)改滑州為滑縣,道口鎮(zhèn)現(xiàn)為滑縣縣城所在地,古時黃河流經(jīng)滑境,道口為黃河左岸上一個渡口,故名為“道口”。

道口瀕臨衛(wèi)河即隋唐大運河(古名永濟渠),明、清時代,衛(wèi)河水運直達天津海河,1905年,道(口)清(化)鐵路和道(口)楚(旺)鐵路通車,道口成為水旱碼頭,交通便利、商賈云集、人煙輻湊、商業(yè)繁榮,素有“小天津”之稱。

道口燒雞就是在這樣的歷史背景下產(chǎn)生和發(fā)展起來的,據(jù)傳,乾隆五十二年(1787年),道口燒雞名師張炳得到一位清宮御廚老友“要想燒雞香,八料加老湯”的秘訣,精心制作,反復(fù)改進,使燒雞獨具風(fēng)味,從此聲名大振。張炳取“以義興商”和“義友濟興”之意,定燒雞鋪號為“義興張”。據(jù)臺灣一九八二年五月二十九日《自立晚報》稱:“當(dāng)年乾隆皇帝南巡,經(jīng)由道口,聞異香而醒神,知縣乃以燒雞呈獻,乾隆食后贊為色、香、味三絕,后成為清朝貢品”。由于衛(wèi)河水運便利和后來道清鐵路通車,道口義興張燒雞得以暢銷各地。

道口義興張燒雞在三百多年的生產(chǎn)實踐中,形成了獨具特色的傳統(tǒng)工藝和配方。它選料嚴(yán)格、加工精細(xì)、配料合理、安全衛(wèi)生。從原料到成品,要經(jīng)過十多道傳統(tǒng)工序,以多種名貴作料,輔之以循環(huán)使用的陳年老湯精細(xì)加工而成。因而具有造型優(yōu)美、型如元寶、豐腴完整;皮色柿紅、微帶嫩黃,色澤鮮艷晶瑩透亮;肉絲有韌勁、雞肉一咬齊茬、香味濃郁、咸淡適口;熟爛離骨,用手一抖,骨肉自行分離;無論涼熱食之,均余香滿口的風(fēng)味特色,受到各地廣大消費者的稱贊和歡迎。

“義興張”商標(biāo)于1981年7月由張存有先生創(chuàng)意,并與張玉華先生以滑縣食品公司名義辦理了注冊手續(xù)。1982年6月經(jīng)國家商標(biāo)局正式核準(zhǔn)。商標(biāo)類別為“第29類燒雞”。該商標(biāo)自注冊以來,曾經(jīng)幾度易主,自2019年4月,經(jīng)辦理法定轉(zhuǎn)讓手續(xù),滑縣道口義興張燒雞有限公司獲得該商標(biāo)的所有權(quán)和商標(biāo)專用權(quán)。在此之前,該公司注冊和使用“張存有”等多個商標(biāo)。

公司法定代表人張存有先生,省命名特級燒雞技師?;h道口鎮(zhèn)順北三道街人,道口燒雞世家“義興張”第八代傳承人、河南省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人,被授予“滑縣大工匠”證書。曾任河南省第六屆人大代表、滑縣政協(xié)常委、中國食品工業(yè)協(xié)會國家優(yōu)質(zhì)食品獎評選委員、滑縣道口燒雞學(xué)校校長等職,現(xiàn)任公司董事長、滑縣道口燒雞協(xié)會副會長。他自10多歲起,就跟隨其祖父著名的燒雞專家張和禮先生學(xué)習(xí)義興張燒雞的加工技術(shù),全面熟練的掌握了祖?zhèn)鳠u配方和技藝。1965年他隨同張和禮到毛主席的家鄉(xiāng)湖南省湘潭市傳播道口燒雞加工技術(shù)。1970年到1975年,張存有先生和姜勝利先生特制的祖?zhèn)鳌傲x興張”燒雞曾專門用招待來豫視察工作的黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人、丹麥、加拿大、贊比亞、柬埔寨等國家元首和五十多位駐華使節(jié)以及港、澳、臺同胞。受到領(lǐng)導(dǎo)和外賓高度贊譽。

1987年,張存有繼承祖先遺志,下海經(jīng)營祖?zhèn)鞯摹暗揽诹x興張燒雞老鋪”。經(jīng)過多年的打拼發(fā)展,注冊為“滑縣道口義興張燒雞有限公司”。同年,被原國家內(nèi)貿(mào)部認(rèn)證為“”。

2007年,張存有依據(jù)國家產(chǎn)業(yè)政策,在滑縣征地40畝,投資3700多萬元,新上年產(chǎn)300萬只無公害道口燒雞產(chǎn)業(yè)化項目。為此,建設(shè)新型現(xiàn)代化燒雞廠房,引進和購置了先進的設(shè)備,從宰殺、脫毛到炸雞、煮制和高溫滅菌基本實行機械化生產(chǎn)。實現(xiàn)了道口燒雞由幾百年的家庭手工作坊生產(chǎn)向現(xiàn)代化、工業(yè)化生產(chǎn)的歷史性轉(zhuǎn)變。

經(jīng)過多年努力,公司不斷發(fā)展壯大,成為道口燒雞行業(yè)的骨干企業(yè)。

公司總資產(chǎn)4800多萬元,廠房和配套設(shè)施3000多平方米,年生產(chǎn)燒雞能力達到2萬只。擁有從屠宰、炸雞、鹵煮到真空滅菌軟包裝、聽裝罐頭的工業(yè)化生產(chǎn)線。公司直屬銷售門店10個,分公司5個,全國連鎖加盟店200多個。主導(dǎo)產(chǎn)品為道口燒雞、軟包裝燒雞、雞胗、雞翅、雞爪等系列產(chǎn)品及牛、羊、肉、燒雞月餅等產(chǎn)品,主要銷往河南和長江以北各省和北京、天津、東北三省等地。

隨著食品消費需求的不斷變化,公司在保持燒雞品傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上,經(jīng)過苦心鉆研和科技攻關(guān),根據(jù)現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣和口味,把祖?zhèn)鞯陌舜笪蹲髁显黾拥?5種。此后,又把百年一直沿用的粗放式配料改革為使用標(biāo)準(zhǔn)配料袋煮雞,使燒雞更加醇香濃郁,風(fēng)味日臻標(biāo)準(zhǔn)和穩(wěn)定,公司先后獲得三項國家專利,使道口燒雞的質(zhì)量提高到一個新水平。

公司根據(jù)市場需求,在原來的單一整只燒雞的基礎(chǔ)上先后研制推出了多風(fēng)味、多規(guī)格的分割小包裝,雞胗、雞爪、雞腿等燒雞系列產(chǎn)品,并開發(fā)出精品燒雞、精品軟包裝燒雞、野山雞和多種聽裝罐頭,投放市場后深受歡迎。此外,公司投資200多萬元創(chuàng)辦了燒雞酒樓,推出百雞宴,成為全縣特色餐飲名店,為道口燒雞的發(fā)展開辟了新的途徑,同時也進一步擴大了“義興張”老字號的影響。

公司為了弘揚義興張燒雞文化,先后投資200多萬元印制了各種精美了“義興張”燒雞宣傳冊、畫報、圖片和文學(xué)資料。各門店和對外窗口都按照“百年老店”和“歷史名產(chǎn)”的突出特點進行裝修和裝潢。公司先后多次請央視和河南衛(wèi)生拍攝了“義興張燒雞傳奇”等電視片,投巨資在京廣高速公路豎立了大型廣告牌,在鄭州、安陽和道口繁華街道打出義興張燒雞巨幅廣告,請河南《大河報》采寫了《三百年燒雞老字號----道口“義興張”》的專題文章。公司利用歷年參加各類全國性大型訂貨會、糖酒會、展銷會、博覽會和國際性展會的機會,精心布置展廳、展室,懸掛大型氣球和條幅,大張旗鼓的向國內(nèi)外客戶宣傳。有效弘揚了“義興張”的歷史文化。

為了傳承“義興張”燒雞技藝、公司采取多種形式,先后教授徒弟300多人。培訓(xùn)燒雞技術(shù)人員200多人次。其中有30多人獲得國家技師資格證書,有5人獲得國家高級技師資格證書。

公司一貫重視環(huán)境保護,實施多種環(huán)保措施,通過了環(huán)保部門驗收合格。

由于公司和張存有先生業(yè)績顯著、產(chǎn)品質(zhì)量上來,其知名度日益提高,各級政府有關(guān)部門授予一系列殊榮,各新聞媒體先后予以專題報導(dǎo)。

自1990年以來,張存有牌道口燒雞先后榮獲10多個國家、省、部級榮譽證書。1990年以來,被確定為中央有關(guān)部門代購食品。國家批準(zhǔn)公司使用國家地理保護產(chǎn)品專用標(biāo)志。公司成為道口燒雞行業(yè)的骨干龍頭企業(yè)。公司總經(jīng)理張存有被中共安陽市委、市政府授予“十大杰出創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新企業(yè)家”稱號,河南省委原副書記陳全國、省政府、省政協(xié)和安陽市及滑縣黨政主要領(lǐng)導(dǎo)多次親臨公司視察和指導(dǎo)工作,并給予了較高的評價。

多年以來,《人民日報》、《中國日報》、《中國食品報》和香港、臺灣、新加坡等地新聞媒體對本公司和張存有先生先后作了專題報道。中央新聞記錄電影制品廠、央視、河南衛(wèi)視、安陽、滑縣電視臺,先后拍攝了《中國名特食品》、《初訪燒雞城》、《義興張傳奇》、《聚焦道口燒雞》等。近年央視和河南衛(wèi)視拍攝的大型系列片《記住鄉(xiāng)愁》、《老家味道》,更是把道口燒雞和“義興張”的歷史作為道口古鎮(zhèn)的重要內(nèi)容攝入該片。

滑縣道口義興張燒雞有限公司立足新起點,揚帆新征程,在全國食品行業(yè)大變革的今天,將進一步調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略,開拓創(chuàng)新,加快推進由單一生產(chǎn)經(jīng)營向多元化經(jīng)營轉(zhuǎn)變;由勞動密集型企業(yè)向現(xiàn)代化技術(shù)型生產(chǎn)轉(zhuǎn)變;由傳統(tǒng)的營銷方式向現(xiàn)代化營銷轉(zhuǎn)變;由家族式管理向現(xiàn)代管理轉(zhuǎn)變。同時盡快建成義興張燒雞博物館和義興張燒雞技術(shù)研究所。新時期、新任務(wù),“義興張”公司將以“傳承、弘揚、創(chuàng)新、奮進”為宗旨,不忘初心,砥礪奮進,匠心締造,再鑄輝煌!

  2019年6月19日

  

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副縣長趙繼芳出席商標(biāo)榮歸慶典

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副縣長丁杰發(fā)表講話

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會后答謝宴現(xiàn)場

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