心存大志興祖業(yè)，手有精工寫傳奇！

　　　　張存有，男，漢族，曾用名張中秋，“義興張”道口燒雞傳統(tǒng)制作工藝第七代傳人張恒修長子，1944年農(nóng)歷八月十五出生，河南省滑縣道口鎮(zhèn)順北村人，“義興張”道口燒雞鉆頭制作技藝第八代傳人，曾任河南省第六屆人大代表，濮陽市政協(xié)委員、滑縣政協(xié)常委、滑縣道口燒雞總公司副總經(jīng)理、道口燒雞技術(shù)學校校長等職，現(xiàn)任滑縣道口義興張燒雞有限公司董事長兼總經(jīng)理，為河南特級燒雞技師，河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人...

道口燒雞傳統(tǒng)制作工藝的研究方法

　　　　毋庸置疑，道口燒雞的現(xiàn)代傳承或當下意義構(gòu)建，離不開進一步的田野考察。只有挖掘出它在民間的當下坐標位置，才能對其此在的文化生態(tài)有更詳盡的把握。掌握正確的方法，是田野調(diào)查成功的基石。但在過去的田野調(diào)查中，由于種種原因，離我們的許多田野調(diào)查往往過于形式化，沒能達到其原本的作用。所以說，我們要注意以下幾點：　　1.重視道口燒雞的文化生態(tài)，尤其要重視民間性，在收集整理過程中避免以雅化俗?！　?.對道...

道口燒雞為什么要用真空包裝？

　　道口燒雞是一款非常美味的食物，很多人都特別喜歡吃道口燒雞，主要是因為道路燒雞味道鮮美，而且老少皆宜。道口燒雞經(jīng)過百年的發(fā)展已經(jīng)是家喻戶曉了，尤其是在滑縣道口當?shù)?，道口燒雞已經(jīng)不單單是一種食物，更是一種飲食文化。　　經(jīng)過這么多年的發(fā)展，道口燒雞發(fā)展也是越來越壯大，很多人都喜歡吃道口燒雞，所以，道口燒雞廠家為了讓大家能夠隨時隨地吃到新鮮美味的道口燒雞，在包裝上也做了相應改進，采用真空包裝，這樣能使...

熱烈歡迎宿州市駐埇橋區(qū)人大代表蒞臨滑縣道口義興張燒雞有限公司考察指導！

　　2020年12月11日上午，滑縣人大主任、縣政府領導及新區(qū)管委會領導等，陪同宿州市住埇橋區(qū)人大代表一行蒞臨滑縣道口義興張燒雞有限公司考察指導。圖為滑縣道口義興張燒雞有限公司董事長張存有介紹公司發(fā)展情況　　圖為參觀通道參觀生產(chǎn)車間滑縣道口義興張燒雞有限公司董事長張存有介紹傳統(tǒng)工藝及生產(chǎn)情況　　圖為滑縣道口義興張燒雞有限公司董事長張存有介紹公司企業(yè)文化及義興張作為道口燒雞創(chuàng)始人企業(yè)助力縣域經(jīng)濟發(fā)展...

道口燒雞會轉(zhuǎn)染新冠病毒嗎？

　　　　2020年突如其來的一場疫情打破了我們原本的社會生產(chǎn)和工作生活，鬧得人心惶惶，新冠疫情貫穿了整個2020年，馬上2020即將結(jié)束，迎來新的2021年，但是新冠病毒并沒有消滅的念頭，這幾天，網(wǎng)傳一些冷凍肉食品上檢測新冠陽性，很多人不寒而栗，會擔心，道口燒雞上會不會也有新冠病毒呢？　　這個大家不用危言聳聽，疫情固然嚴峻，但是只要我們做到有效的防范，還是可以避免的，不過買回來的肉食品，不管是不是...